Jakob Thøisen har være adm. direktør for Palsgaard A/S siden 2011, hvor han kom fra en stilling som salgs- og marketingdirektør. I forbindelse med ansættelsen som Salgs- og Marketingdirektør og som medlem af direktionen i 2004 blev Jakob også medlem af virksomhedens datterselskabers bestyrelser i Rusland, Polen, Mexico, Malaysia, Brasilien, Kina og Holland, hvor han siden 2011 blev bestyrelsesformand i samtlige selskaber. Jakob har fra 2004 til 2016 været bestyrelsesmedlem i den tyske ingrediensvirksomhed GoodMills Innovation i Hamborg, samt siden 2011 medlem af bestyrelsen i Ingrediens Forum (siden 2016 næstformand) under Dansk Industri. Tidligere var Jakob Salgs- og Marketingdirektør i Aarhus United A/S (nu AAK), områdesalgschef i Europa - Aarhus United A/S (nu AAK), og eksportkonsulent i Udenrigsministeriet ved Den Danske Ambassade i Algier.